VeganChallenge; mijn ervaring

Precies een maand geleden ben ik gestart met de VeganChallenge. Ik ben heel impulsief en nog erger heel naïef begonnen met deze Challenge. Ik dacht vooral; 'dit moet mij gewoon lukken geen probleem, het is vast niet zo moeilijk als het lijkt'. Ik had vooral als doel om te ervaren hoe mijn lichaam op volledig plantaardig voedsel zou reageren in mijn dagelijkse leven, tijdens en na het sporten. Daarnaast wilde ik meer informatie zoeken over veganistisch eten en leren over plantenvoeding.

In de eerste week heb ik vooral veel gezocht naar veganistische recepten. Dit was echt heel leuk om te doen. Hiermee heb ik mijzelf gemotiveerd om met deze 'nieuwe' levensstijl te gaan leven. Ik heb verschillende websites afgestruind en heb naast de standaard veganistische gerechten gezocht naar recepten met veel groente waarbij ik de sausen kon 'veganistiseren' en het vlees of kon vervangen of weg kon laten. Ik werd erg creatief!

Hieronder zie je twee van de gerechten die ik regelmatig heb gegeten.

Witte bonen salade met munt en erwten

In deze salade kun je optioneel nog kip doen, uiteraard heb ik dit weggelaten. 

Ik vond dit een super gerecht! Ik kon hier zo een heel bord van leeg eten. 

Af en toe maakte ik deze salade met quinoa of rijst.

4 porties

·         300 gram of 1 ½ kopje witte bonen, uitgelekt en afgespoeld

·         300 gram of 1 ½ kopje erwten (vers of bevroren)

·         1/2 kop gehakte verse munt

·         1 lente-ui, in dunne plakjes

·         1 theelepel gemalen koriander

·         schil en sap van een halve citroen

·         50 gram of 1/2 kopje verkruimelde feta

·         olijfolie

·         zout en peper

Gevulde paprika

Deze gevulde paprika kwam ik tegen op Fitgirlcode.nl.

Dit was zo overheerlijk dat ik dit een aantal keer heb gemaakt.

In dit gerecht hoort officieel kaas of boursin. Maar zonder is eigenlijk net zo lekker! 

4 porties

·   4 paprika

·    1 zakje (knoflook) garnalen

·    1 kopje quinoa 

·   4 tomaten

·   1 rode ui

·    3 teentjes knoflook (dus doe dit niet te eten voor een datum  )

·   peper & zout

Naast het feit dat ik veel gerechten en recepten ging opzoeken ben ik ook opzoek gegaan naar personen die volledig veganistisch zijn en ik kwam ook terecht bij personen zoals The banana girl die alleen maar fruit at. Ik werd hierdoor geïnspireerd en heb diezelfde zaterdag nog veel fruit op de markt gekocht zoals mango (12 stuks voor 5 euro!) twee kilo bananen, peren en veel appels en dadels in combinatie met kokoswater is dit super lekker als smoothie. Ik at s'morgens soms een smoothie van dadels en twee bananen van 750 ml.  of een mango bananen en peren smoothie van 750 ml. Dit was mijn ontbijt en ik moet zeggen dat ik daarvan echt tot wel 2 uur vol kon zitten! Ik had totaal geen behoefte om te snacken of iets anders te eten. Tussen de middag at ik wel brood, omdat ik met mijn school en werk zit. Ik houd van verse smoothies!
s'Avonds maakte ik dan vaak een salade van verschillende bonen of heel simpel aardappels met veel verschillende groentes, zoals een paar van de gerechten die je net hebt gezien.

Recept smoothie 750ml

twee mango's

twee bananen

één peer 

ongeveer 150 kokoswater

100 ml water

twee eetlepels lijnzaad

twee eetlepels havermout 

Helaas merkte ik dat ik voor het veganistische leventje best een zakcentje moetst hebben. Ik had het afgelopen maand absoluut niet breed. Ik had 40 euro per week te besteden waarvan ik ook mijn katten moest onderhouden. Echt geen vetpot dus.

Ik merkte met het sporten dat mijn kracht achteruit ging en dat ik minder fut en uithoudingsvermogen had. Hier baalde ik ontzettend van! Ik kreeg absoluut niet minder calorieën binnen. Volgens mij zelfs meer! Ik vond het na 20 dagen moeilijk worden. Ik werd steeds futlozer en wist niet waar dit aan lag. Ik had de puf ook niet om het uit te zoeken. Op 25 april ben ik gestopt met de Challenge, ik had een feest van een vriendin in Groningen (niet echt in de buurt) en er was niks anders dan pizza om te eten en had zelf natuurlijk niet nagedacht om eten mee te nemen. De zondag was de druppel. Vrienden van mij gingen naar de Mac en ik ging mee voor de gezelligheid. Ook heb ik hier lekker een kipburger meegegeten en in de avond de laatste restjes van de verjaardag van een vriendin op de bbq gegooid. Ik was er klaar mee. De gezellige dagen kwamen er aan en om telkens mijn eigen eten mee te nemen en te zorgen dat ik echt Vega- proof kon eten schoot er steeds meer in.

Ik moet zeggen dat mijn vrienden wel echt super lief waren! Daar heeft het niet aan gelegen. Ze steunden mij volkomen en hielpen mij met het vinden van gerechten en mogelijkheden om toch mee te kunnen bbq-en zonder enige vlees of zuivel te nuttigen. Zo lief!

Helaas reageerde mijn lijf er niet prettig op. Ik wil toch uitzoeken of hier een verklaring voor is. En of ik toch in ieder geval vegetarisch kan eten en mij er beter door kan voelen en mijn sport er voordeel van heeft. Ik lees namelijk zoveel toffe berichten over mensen waarvan de prestatie wel vooruit is gegaan! Ik wil dat ook! Zonder dat ik het dierenleed maar blijf steunen.

Heb jij ervaringen met Veganistisch eten of ben jij al jaren Veganist? Sport je veel en heb jij een manier gevonden om Veganistisch eten te combineren met het vele sporten? 
Laat mij het weten en vertel me al jou tips! Ik zou het geweldig vinden om hier meer over te leren.

Liefs, Agnes